まだまだ続きますお客様からの差し入れ蕎麦シリーズ、岩手県の北舘製麺（きただてせいめん）の更科そば。同社は美味しい蕎麦を作るナイスな会社ですが、私の苦手な更科は果たしてどうか。

更科とは、そばの実の外側をガッツリ削って中心部だけ使った蕎麦粉で打つ蕎麦で、白い蕎麦になるのが特徴。故に香りも風味も味も蕎麦らしさが薄くなる傾向にあります。

フライパンで茹でると麺全体が湯に浸かるので茹でムラがなくなりますが今回は水が少なすぎて全然対流しなかったのでそこは気をつけつけないとね。

さて、完成。

まあ、更科ですね。更科でした。蕎麦湯も殆どとれないです。やはり私はあまり好きではない感じ。ごめんなさい。

☆☆☆＿大好き！　
☆☆＿＿好みです
☆＿＿＿普通かな
△＿＿私はあまり　←こちら